Dal noccioleto al prodotto finito

Il primo e fondamentale procedimento di lavorazione del torrone è la tostatura della nocciola fatta in azienda per permetterci di attuare una maggiore qualità e selezione della materia prima.

Il miele e lo zucchero sono impastati in apposite caldaie d'acciaio, o torroniere a vapore, per 6/7 ore per i torroni friabili e 2/3 ore per i morbidi. Solo verso la fine della cottura vengono aggiunte ed amalgamate calde le Nocciole Piemonte I.G.P. Il torrone viene quindi trasportato su appositi tavoli al reparto tiraggio e posato negli stampi di legno.

Questa lunga e faticosa lavorazione manuale ci permette di ottenere l'inconfondibile friabilità e croccantezza dei nostri torroni. I vari formati vengono poi sigillati meccanicamente con una pellicola a tenuta d'aria per garantire l'integrità del prodotto per lunghi periodi.